Jesen je vrijeme kada ulice zamirišu pečenim kestenima, a šume se zlate pod krošnjama drveća prepunih ovog ukusnog i zdravog ploda. Kesteni nisu samo omiljena sezonska poslastica, već i pravo bogatstvo hranjivih tvari, ljekovitih svojstava i kulinarskih mogućnosti. U ovom članku otkrivamo sve o vrstama kestena, njihovoj nutritivnoj vrijednosti, receptima za pripremu slastica, hrane, kao i prirodnih lijekova.
Vrste kestena
Postoji nekoliko vrsta kestena, no najpoznatiji su:
- Pitomi kesten (Castanea sativa): najčešći i najviše korišten u kulinarstvu, poznat po svojim ukusnim plodovima. Ova vrsta raste u umjerenim klimama, a njezini su plodovi jestivi.
- Divlji kesten (Aesculus hippocastanum): nije jestiv, ali je poznat po ljekovitim svojstvima. Ovaj kesten se koristi u izradi prirodnih lijekova za cirkulaciju, vene i reumatske bolesti.
Nutritivne vrijednosti kestena
Pitomi kesten ima zanimljiv nutritivni profil:
- Kalorije: oko 200 kcal na 100 g
- Ugljikohidrati: 45 g (od čega su šećeri 10 g)
- Bjelančevine: 2 g
- Masti: 1 g (nisko u mastima)
- Vitamini i minerali: bogat vitaminom C, vitaminom B6, folnom kiselinom, željezom, kalijem i magnezijem
Kesteni su jedan od rijetkih orašastih plodova koji sadrže vitamin C. Zbog niske razine masti i visokog udjela vlakana, kesteni su idealna namirnica za zdravu prehranu.
Recepti za lijekove s divljim kestenom
Iako divlji kesten nije jestiv, on ima brojne ljekovite primjene. Evo nekoliko recepata za prirodne lijekove:
1. Tinktura od divljeg kestena za bolju cirkulaciju
- Sastojci: 10 divljih kestena, 500 ml alkohola (rakija ili votka)
- Priprema: Divlje kestene nasjeckajte na sitne komadiće i stavite u staklenku. Prelijte alkoholom i ostavite na tamnom mjestu 3-4 tjedna. Procijedite tinkturu i koristite je za masažu nogu kod problema s venama ili lošom cirkulacijom.
2. Mast od divljeg kestena za reumatske bolove
- Sastojci: 5 divljih kestena, 100 ml maslinovog ulja, 20 g pčelinjeg voska
- Priprema: Kestene sitno nasjeckajte i prelijte maslinovim uljem. Zagrijavajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte pčelinji vosak i miješajte dok se ne rastopi. Mast čuvajte u staklenoj posudi i koristite za masažu bolnih zglobova.
Recepti za hranu i slastice s pitomim kestenom
1. Kesten pire (klasični recept)
- Sastojci: 500 g kuhanih kestena, 100 g šećera, 100 ml mlijeka, vanilin šećer
- Priprema: Skuhajte kestene u vodi, ogulite ih i usitnite. U posudu stavite šećer, mlijeko i vanilin šećer te kuhajte dok ne postane sirupasto. Pomiješajte sa zgnječenim kestenima i miksajte dok ne postane kremasto. Ohladite i poslužite uz šlag ili kao nadjev za kolače.
2. Kesten torta
- Sastojci:
- Biskvit: 200 g brašna, 100 g šećera, 4 jaja, 100 ml ulja, 100 ml mlijeka, prašak za pecivo
- Krema: 400 g kesten pirea, 250 ml slatkog vrhnja, 100 g šećera
- Priprema: Umutite biskvit od jaja, brašna, šećera, ulja i mlijeka. Pecite na 180°C 20-25 minuta. Za kremu umutite kesten pire, šećer i slatko vrhnje. Kada se biskvit ohladi, premažite ga kremom i ohladite u hladnjaku. Po želji ukrasite šlagom i čokoladom.
3. Krem juha od kestena
- Sastojci: 300 g kuhanih kestena, 1 luk, 1 mrkva, 500 ml povrtnog temeljca, 100 ml vrhnja za kuhanje
- Priprema: Na ulju prodinstajte luk i mrkvu. Dodajte kestene i temeljac, te kuhajte dok povrće ne omekša. Usitnite štapnim mikserom i dodajte vrhnje za kuhanje. Poslužite uz prepečeni kruh.
4. Kesten kuglice
- Sastojci: 300 g kesten pirea, 100 g mljevenih keksa, 100 g šećera u prahu, 100 g rastopljene čokolade
- Priprema: Pomiješajte kesten pire, mljevene kekse i šećer. Oblikujte kuglice i umočite ih u rastopljenu čokoladu. Ohladite u hladnjaku i poslužite.
Kesteni su mnogo više od ukusne jesenske poslastice. Osim što su nutritivno bogati i zdravi, njihova ljekovita svojstva čine ih korisnim u narodnoj medicini, dok njihova svestranost u kuhinji pruža bezbroj mogućnosti za stvaranje ukusnih jela i slastica. Bilo da ih pripremate u obliku kreme, torte ili kuglica, kesteni donose jedinstveni okus jeseni u svaki zalogaj.
Ilustracija: Generirano pomoću UI